Mediterraner Pasta Salat

Mediterraner Pasta Salat 

Schnelles Mit­tagessen oder Beilage zum Gril­l­abend dieser leckere Salat passt ein­fach immer. Grad jet­zt im Som­mer passen Salate ein­fach super. Denn steigen die Tem­per­a­turen, so mögen wir lieber die küh­leren und erfrischen­den Speisen.

Und mal ganz ehrlich wer liebt denn Pas­ta nicht, egal in welch­er Vari­ante. Bei uns daheim ist es immer wieder ein Ren­ner. Auch ver­schiedene Nudel­sorten kön­nen hier genutzt wer­den, ob Spirellis, Penne, Lin­sen- oder Spinat­nudeln der Salat schmeckt ein­fach immer.

Zutaten für 4 Personen:

350 g Nudeln
1/2 Glas Basi­likum Pesto
1 kleine Zuc­chi­ni
1/2 Zwiebel
5 braune mit­tel­große Champignons
6 getrock­nete in Öl ein­gelegte Tomat­en
2 große Tomat­en
Gemis­chte Kräuter (TK oder frisch)
Salz, Pfef­fer, Kräuter der Provence

Zubereitung

1. Nudeln in Salzwass­er biss­fest garen.
2. Gemüse in Stücke schneiden.
3. Zwiebel, Zuc­chi­ni, Champignons in ein­er Pfanne mit etwas Öl dün­sten. Mit Salz, Pfef­fer und Kräutern der Provence würzen. Danach bei­seite stellen.
4. Wenn die Nudeln gar sind abgießen und direkt mit dem Pesto und Tomat­en mischen. 
5. Restlich­es Gemüse hinzugeben. Mit Salz und Pfef­fer abschmecken.
6. Wenn alles etwas abgekühlt ist, frische Kräuter hinzugeben und durchziehen lassen. Danach nochmal abschmeck­en und ggf. nachwürzen.

Lasst es Euch schmeck­en.